牛肉怎么做好吃又嫩？常吃牛肉的好处和坏处是什么？

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吃牛肉能够提升人体的抵抗力和免疫力，同时还能够推动蛋白质的合成及其代谢，牛肉里面含有的丙氨酸，可以从饮食中的蛋白质里边产生大量的糖份，当身体摄取碳水化合物不足时丙氨酸就能为肌肉提供能量，减轻了疲惫感，同时补充了动能保持精力。那么，牛肉怎么做好吃又嫩呢？常吃牛肉的好处和坏处是什么？下面，我们一起来看看。

牛肉怎么做好吃又嫩？

一、干拌牛肉

原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟油辣子10克，生抽40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒面、鸡精各少量。

做法：

1、牛肉洗净，在开水锅中煮熟，捞出放凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生仁碾细。

2、将牛肉片盛入碗内，先下盐拌和，使其进味，接着放油辣子、白糖、生抽、鸡精、花椒面再拌，最终仆人葱及炒花生米细砂(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

二、胡萝卜炖牛肉

做法：

1、牛肉开水慢煮。

2、加热油，放进姜、辣椒等油爆后放牛肉。

3、牛肉倒进石锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。

4、红萝卜添加，以大火炖约10分钟后，加入适量食盐和其它调料小火慢炖30分钟。起锅开吃

三、水晶牛肉卷

主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)

辅材：盐(5克)、耗油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、米酒(5克小

做法：

1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够匀称，放盐抓腌。

2、牛肉先切后斩成馅，加姜蒜碎再放盐生抽米酒胡椒粉耗油和一点糖拌成馅，加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。充足拌均匀。

3、腌过的萝卜显著变软，清洗储备用。取一片萝卜片，放入拌好的馅，卷起来，密封向下发在盘子里。全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后记时。

4、蒸熟后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒进小锅中，煮沸勾芡再浇在肉卷上

四、孜然牛肉

用材：圆葱，青椒，生抽，孜然粉，米酒，胡椒粉，盐，芝麻

做法：

1、把冷冻完的牛里脊肉摆在常温下摆放一会儿。将圆葱削皮后和青椒洗净。

2、把牛肉切成片放进碗里，添加米酒、生抽、生粉、胡椒粉各适当，加上一小勺食用油和少量盐拌匀腌渍20分钟。把圆葱和青椒切成小丁备用。

3、锅里烧开加入适量食用油，油温升到七成热时放进牛肉大火快炒。牛肉炒至变色后加入适量生抽拌匀捞出预留。

4、锅里留底油下洋葱丁炒。洋葱炒至断生后添加青椒丁一起煸炒几下。把炒好的牛肉合下锅中。大火快炒30秒上下。

5、加入适量孜然粉。最终撒上芝麻拌匀就可以出锅摆盘了。

常吃牛肉的好处和坏处是什么？

1、好处

牛肉有滋补作用，因此常吃牛肉能够滋补脾阴。女性吃牛肉的好处是能够补益精血。从中医角度来说，肉类本来就是食物凝结成的精髓，且牛肉入脾。因此女性发生四肢乏力、食欲不佳、肚胀等脾胃虚寒症状时，要多吃牛肉来迟缓滋补肠胃。牛肉含有丰富的蛋白质、营养元素，蛋白质是人体损害修复不可或缺的原料，而女性月经因为子宫内膜脱落，对人体会有一定程度的损害。因此吃牛肉对子宫壁的修复有一定的好处。牛肉含有铁元素，可以促进因为月经失血造成的缺锌。牛肉中富含肌氨酸。对增长肌肉，增强力量特别有效。肌氨酸是肌肉燃烧之源，假如你从业体力活，要多吃牛肉。牛肉中含有大量铁。铁是造血的必需矿物质，牛肉与肉制品相比，铁元素含量更为丰富。因此，能够帮助促进伤口愈合。吃牛肉不但可以推动蛋白质的基础代谢和生成，还可以帮助提高免疫力。这是因为牛肉中富含维生素B6。

2、坏处

假如一次进食太多牛肉，可能会导致小孩发生胃肠功能紊乱、肠胃不好的病症。由于牛肉是一种高蛋白物质，而小孩的肠胃比较薄弱，消化能力较差，进餐太多就可能会致使恶心、呕吐、腹疼、肚胀、腹泻等负面影响。因此脾胃虚弱的人群吃牛肉要适量适当，且不要天天吃，如果出现肚胀，能吃山楂泡水喝。并且牛肉自身属于湿热特性的食材，可能会致使口腔上火、牙龈肿胀，针对过敏性疾病的群体有可能会致使病情加重。

讲到这里，相信大家对于牛肉怎么做好吃又嫩，以及常吃牛肉的好处和坏处都有一定的了解了。总的来说，要想要一个健康的体魄，在日常饮食，做到均衡膳食是很重要的，因为这样才能让我们的身体得到更加全面的营养，满足每日的需求。尤其是蛋白方面，更是必不可少。不过凡事都应该注重适当，不要想着说有营养，就拼命的吃，最后也会给身体带来问题。