莴笋怎么做好吃？莴笋丝怎么炒又绿又脆？

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莴笋被营养科医生称为夏季“千金菜”，在炎热夏日里，莴笋真是任何时刻上饭桌都受欢迎的一道菜。它含有碳水化合物，脂肪，蛋白，膳食纤维和各种营养元素，长期食用莴笋，还能够调整情绪，消除紧张，促进睡眠等等，吃法也各种各样。那么，莴笋怎么做好吃呢？莴笋丝怎么炒又绿又脆？下面，我们一起来看看。

莴笋怎么做好吃？

第一种：油炝莴笋丝

准备削皮莴笋和红萝卜，随后各自都切成细丝，这个可以辅助工具干起来迅速又好看的，然后加入1勺盐腌制，水份出去能去一部分涩感，并且让莴笋丝和胡萝卜丝变得绵软，控干后放入碗里，添加熟白芝麻，蒜茸，鸡精蒜茸和生抽，最终烧开一勺油淋入，拌匀。

第二种：莴笋片炒肉丝

很下饭的一道菜，非常值得做给家人吃。

将去皮的莴笋切薄片，肉丝添加生抽胡椒粉和少量淀粉抓下，最终添加1勺油封住水份腌渍，这样处理的肉丝很嫩。

烧热锅将肉丝放进滑变色，添加蒜茸和莴笋片，少许料酒和生抽，炒匀即可。由于莴笋是很容易熟的，无需炒太久。

第三种：莴笋丝炒蛋

个人感觉这道菜一定要试试看，我家孩子就特别爱，搭配上鸡蛋营养美味还开胃。

将莴笋皮除掉，随后切细条，添加盐腌渍，这样可以使莴笋丝变得绵软。鸡蛋3个放盐弄成蛋液，随后烧热锅放进炒凝结盛出来。随后少量油将莴笋丝沥干水分和蒜茸一起放入煸炒片刻，最终放进鸡蛋炒炒。

第四种：凉拌莴笋

很开胃的凉菜，如今天气热了，不妨试试做，脆脆的特别好吃。

将莴笋片成非常薄的细长片，然后加入盐腌渍出水，沥干水分。每个莴笋片卷起来装盘。

之后将蒜末/少许干辣椒/生抽/陈醋/糖/鸡精/香油混和，烧开一大勺油放进拌成蒜茸汁，直接淋上来即可。

第五种：莴笋片炒猪肝。

补血补铁，体质不好的提升用，十分营养。

猪肝一定要新鲜，切薄片放入水中多洗下去血水和腥味，随后放生抽/米酒/地瓜粉抓匀，烧热油放进滑变色，接着将蒜茸和莴笋片放进一起煸炒片刻。将提前准备好的酸甜料汁倒进拌下。

酸甜汁的做法：蒜茸/糖和陈醋占比1：1，也有生抽少量。

第六种：清炒莴笋片。

再简单不过的做法了，维持莴笋的原味。切片放进蒜茸和食盐炒就好。

莴笋丝怎么炒又绿又脆？

首先我们要将这个莴笋清理干净，除掉表皮，然后把它给切成片以后，要将这个莴笋来浸泡一下，之所以要浸泡是为了能够让这个莴笋的口感更加的清脆，而且我们在浸泡的时候不可以直接用水，而是要选择以盐水才能够，由于这样的话，就能够确保这个莴笋口感是不会出现太大的一个变化的。所以对于这些盐水浸泡这一步真的是非常重要的事，千万不可以忘记的，在我们将这个莴笋给浸泡好以后，就可以去开展绰水了，烧水这一个流程也是很重要的事不可以忘记的。

那我们再把这个莴笋开展绰水时。是需要等这个水开的情形下，在这个水里面添加一点点的食盐和食用油，接下来就可以将这个莴笋放到水里面开展焯烫30秒钟之后就要快速的捞起来，而且放到冷水里边浸泡冲凉，由于这样的话是能够确保这个莴笋的口感依旧是特别清脆的，假如说我们只开展焯烫，可是却没有过凉水的话，那么也是会影响它口感的。

在我们做了这两个步骤以后，其实就可以去炒莴笋了，那么用这样的方法炒出来的莴笋便会清脆爽口，并且它的颜色也是不会发生变化的，由于这种情况下这个卧房在烹饪时就不需要烹制太长的时间，自然也就不会影响它的颜色，并且也不影响它清脆的口感了。

讲到这里，相信大家对于莴笋怎么做好吃，以及莴笋丝怎么炒又绿又脆都有一定的了解了。总的来说，莴笋的口感好，吃着脆脆的，而且营养全面，莴笋适合小便不通、尿血及浮肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心率不齐、失眠患者食用；女性产后缺奶或乳汁不通也宜食用，酒后食用可醒酒，儿童少年生长发育期时食用更佳。