莲藕怎么做才好吃？莲藕的功效与作用是什么？

来源：智察百科（xiaozhicha.com）

莲藕，是我们家常最常见的一种蔬菜种类；莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采收。所以基本一年四季都可以吃到新鲜莲藕；莲藕微甜而脆，十分可口，可生吃也可烧菜；而且莲藕的营养成分也比较高，也是上好的食品和滋补佳珍。那么，莲藕怎么做才好吃呢？莲藕的功效与作用是什么？下面，我们一起来看看。

莲藕怎么做才好吃？

一、糖醋藕丁

准备食材：藕一个、生抽6g、白醋6g、白糖6g、番茄酱6g、小勺盐、淀粉6g、蒜适当

具体做法：

1、一个藕洗净削皮，切成丁。

2、添加生抽、白醋、白糖、番茄酱、盐、淀粉和125ml清水，搅拌均匀预留。

3、藕放进开水中焯2分钟，捞出预留。

4、油烧后加蒜泥炒香，再倒入藕丁煸炒。

5、倒进调好的糖醋汁，炒匀后盛出。

二、莲藕骨头汤

准备食材：藕一个、排骨400g、姜片、高汤、大葱、盐、胡椒粉

具体做法：

1、先把莲藕切滚刀块，放少许盐搅拌均匀，排骨切成2-3cm的小块，凉水入锅，焯流血水；

2、将莲藕，排骨，姜片放进锅里，倒高汤（没有高汤的话，能够用油将排骨跟姜片，煸一下加开水，汤煨出去也是一样浓厚的~）

3、水开后改文火煨2小时，加入少许盐和胡椒粉调料即可。

三、鲜虾藕饼

准备食材：莲藕、虾、马铃薯淀粉、米酒、生抽、盐、黑胡椒粉、食用油

具体做法：

1、虾洗净拨壳切成细细颗粒，添加米酒、生抽、盐、黑胡椒和马铃薯淀粉后拌匀，腌渍备用。

2、莲藕切成1cm厚的厚片，将虾填入莲藕的洞里。

3、全部装满后双面撒上淀粉。

4、平底锅放进食用油加温，放进藕饼文火煎至双面熟即可。

四、凉拌莲藕

准备材料：莲藕一节、泡椒4个、食用油适当、白米醋适当、白糖适当、盐适量、指天椒4个

体做法：

1、莲藕刨皮洗净，切成3mm厚的片状，指天椒剁碎；

2、藕片开水入锅煮30秒，捞出；

3、添加适量白米醋、盐、白糖拌匀，添加泡椒拌匀；

4、取净锅烧热，添加适量苞米油烧热，把滚油浇在辣椒上边滋一下；

5、倒进藕片里搅拌均匀，装盘。

五、什锦藕丁

准备食材：藕一节，青辣椒1个，番茄1个，鸡腿菇2个，面筋多个，盐1/4小勺，糖1/8小勺，甜辣酱1大匙

具体做法：

1、藕去皮切丁，并在开水中烫3分钟后捞出置于凉水中；青辣椒、番茄、鸡腿菇、面筋各自切丁备用；

2、捞出藕丁沥干水；

3、锅里坐油烧热，放入鸡腿菇和面筋爆锅1分钟后，倒进青椒、藕丁煸炒30秒，并加入番茄再炒30秒，添加全部调味品炒匀即可。

六、酸辣藕丁

准备食材：莲藕两根、绿辣椒适当、小辣椒适当、蒜适当。

具体做法：

1、将莲藕削皮切成丁、绿辣椒切段、小辣椒切段、蒜切片预留。（切好的莲藕一定要泡到水里，不然容易变色）

2、锅里倒入适量的油，油烧后放入大蒜煸炒出香味，将红、绿辣椒放进锅里煸炒出香味。

3、将莲藕放进锅里爆锅，放进1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺米醋、小勺鸡精调料，炒匀均即可出锅。

莲藕的功效与作用是什么？

莲藕的功效与作用，主要包含解热解渴、润肠通便、降低脂质吸收及其增强食欲等。日常可以适当进餐莲藕，防止进餐过多或进餐不当。

1、解热解渴

莲藕又名藕，味甜而脆，十分可口，其中含有水份、蛋白、粗纤维、维生素、营养元素及其矿物质等物质，包含钾、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C等物质，为解暑生津上品，能够帮助减轻口干病症，较为适合在夏季进餐。

2、润肠通便

因莲藕中含有一定量的膳食纤维成份，进餐后能够促进胃肠道蠕动，协助改进便秘症状。

3、降低脂质吸收

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能和人体中胆酸盐、食品中胆固醇及三酰甘油融合，使之从粪便中排出，从而降低脂质吸收，特别适合减肥群体，能够帮助体重下降。

4、增强食欲

莲藕释放出独特芳香，还含鞣质，具有一定的健脾止泻功效，还能增强食欲，有利于食欲不佳、消化不好等病人恢复健康。

讲到这里，相信大家对于莲藕怎么做才好吃，以及莲藕的功效与作用都有一定的了解了。总的来说，藕微甜而脆，可生吃也可烹煮，是常就餐菜之一。藕也是药用价值非常高的植物，它根叶、花须果子皆为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体质虚弱者上好的流食食品和滋补佳珍。藕含丰富的维生素C及矿物质，具备药力，有利于心脏，有加快新陈代谢、避免皮肤粗糙的效果。