荷兰豆怎么做好吃？荷兰豆炒之前要焯水吗？荷兰豆的功效与作用是什么？

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荷兰豆是我们长期食用的一种蔬菜，荷兰豆并非产自荷兰，之所以被称为荷兰豆，是由于荷兰人把它从原产地带到中国。荷兰豆嫩荚质脆芳香，营养价值很高，含有维生素C，也有能增强大家身体新陈代谢的好处。在荷兰豆含有较为丰富的膳食纤维，有清肠作用。那么，荷兰豆怎么做好吃呢？荷兰豆炒之前要焯水吗？荷兰豆的功效与作用是什么？下面，我们一起来看看。

荷兰豆怎么做好吃？

一、荷兰豆炒虾仁

【所需食材】：荷兰豆、鲜虾、大葱、小辣椒、蒜头、食盐、米酒、胡椒粉、淀粉

【实际做法】：

1、鲜虾摘下虾头、剥去虾壳、除掉虾线，洗净放进小碗中，添加胡椒粉、米酒、淀粉抓拌均匀后腌渍15分钟，鲜虾还可以用虾仁取代；

2、荷兰豆洗净后掐头去尾，撕下两侧的筋膜，放进开水锅里焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分预留；

3、炒锅烧热后倒入适当食用油，油量比平常烧菜略微多一些，油烧后放入虾仁爆锅，炒至虾仁发红弯折后盛出；

4、锅里倒进少量食用油，油温6成热放进葱段和蒜泥炒出香味，倒进小辣椒继续煸炒，全程文火煸炒，大火容易炒糊，接着倒进荷兰豆和虾仁，炒匀后倒入适当食盐调料；

5、由于虾仁内置鲜香，因此调料时无需再添加提鲜的调料。

二、荷塘小炒

【所需食材】：荷兰豆、连藕、木耳、胡萝卜、葱、蒜、食盐、鸡精、食用油

【实际做法】：

1、荷兰豆洗净撕下两侧的筋膜，胡萝卜削皮洗净切成棱形，莲藕去皮洗净切成片放进清水中浸泡防止氧化发黑，木耳提早泡开后洗净去根掰成小朵，葱蒜各自洗净，葱切葱花，蒜切末；

2、锅里添加适量清水，大火烧开后放入适当食盐和食用油，先后放进连藕、木耳、荷兰豆和胡萝卜焯水，捞出过凉水沥干水分预留；

3、热锅凉油，油烧后放入葱段、蒜泥，爆香后倒进全部食物大火煸炒，炒匀后添加适量食盐、鸡精调料，搅拌后即可出锅摆盘，一道高颜值的素餐小炒就完成了。

三、荷兰豆炒腊肠

【所需食材】：荷兰豆、香肠、蒜头、食盐、鸡精、食用油

【实际做法】：

1、荷兰豆洗净撕下筋膜，放进开水锅里焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分预留；

2、香肠斜切片，另出锅放少许食用油，油烧后放入香肠文火爆锅至透明；

3、再倒入荷兰豆和蒜末一起大火快炒1分钟，加入适当食盐和鸡精，炒匀即可出锅摆盘。

小提示：

荷兰豆焯水时，水里添加食盐和食用油能让荷兰豆维持色调翠绿，焯水时间不宜过长，1分钟即可，这可以维持清脆口味。

四、彩椒荷兰豆

【所需食材】：荷兰豆、彩椒、食盐、生抽、蒜头、油

【实际做法】：

1、荷兰豆清理干净，撕下首尾和两侧的筋膜。彩椒洗净去蒂去籽切片，大蒜剥皮洗净切片预留；

2、热锅凉油，油烧放进大蒜爆香，放进彩椒煸炒片刻，再倒入荷兰豆，加入生抽煸炒1分钟；

3、接着放入少量清水煸炒1分钟，再倒入食盐调料，炒匀后即可出锅摆盘。

五、荷兰豆炒肉

【所需食材】：荷兰豆、猪瘦肉、米酒、生抽、食盐、鸡精、油、淀粉、小辣椒

【实际做法】：

1、猪瘦肉洗净切丝放进碗里，加入适当米酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌渍10分钟；

2、荷兰豆清理干净，撕下首尾和两侧的筋膜，小辣椒洗净切辣椒圈预留；

3、炒锅烧热后倒入适当食用油，油温6成热倒进荷兰豆煸炒，炒至荷兰豆断生即可盛出；

4、锅里倒进少量食用油，油烧后倒进小辣椒文火煸炒20秒，将腌好的瘦肉放入锅中，大火油爆；

5、瘦肉色调泛白后，将以前炒好的荷兰豆放入锅中合炒，加入少许清水，加入适当食盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅摆盘。

荷兰豆炒之前要焯水吗？

清炒荷兰豆要焯水

由于焯水是一种常见的烹制技巧，主要目的有三个，一是断生，调节食材的完善时间；二是能够使之色调更艳丽，材质更脆爽，缓解涩、苦、辣味；三是杀菌消毒。

清炒荷兰豆焯水时间

荷兰豆炒在开水中焯1分钟变色即可，因此判断荷兰豆是否可以捞出时，一是依据时间，二是依据色调来作出判断，不过切莫焯时间过久，不然影响色泽和口感。

荷兰豆的功效与作用是什么？

1、抗菌消炎

荷兰豆中含有止杈酸、赤霉素、植物凝素等物质，对多种病菌都有抑止、杀掉功效，常吃荷兰豆能起到抗菌消炎的功效。

2、润肠通便

荷兰豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增大粪便的体积，常吃荷兰豆能润肠通便。

3、利尿降压

荷兰豆入脾、胃、大肠经，能益脾和胃、生津解渴。荷兰豆里的钾离子较多，可促进水钠排出，有利尿降压作用。

4、减肥美容

因荷兰豆中含有维生素C、维生素、维生素A等营养物质，可抗氧化，降低胆固醇。荷兰豆的热量低，常吃荷兰豆可美容瘦身。

5、防癌抗癌

荷兰豆里的胡萝卜素可减少癌细胞产生。荷兰豆豆荚、嫩叶中含有能够分解亚硝酸钠的酶，避免产生亚硝酸，有防癌抗癌功效。

讲到这里，相信大家对于荷兰豆怎么做好吃，荷兰豆炒之前要不要焯水，以及荷兰豆的功效与作用都有一定的了解了。总的来说，荷兰豆嫩荚质脆芳香，口味清脆，营养全面，富含纤维素，能促进肠道蠕动，能够防止便秘，有清肠作用。荷兰豆做法各种各样，可荤可素，可炒食亦可凉拌，组合肉类一起炒，还能够减轻肉类的油腻。