河蚌怎么做好吃？河蚌的营养价值及功效有哪些？

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河蚌是常见的软体动物，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、糖原、钙、磷、铁等营养成份，对人体有较好的的保健功效和补阴舒肝、清目防眼疾等功效，能够烧、烹、炖、煮等制成美食供人们享受。那么，河蚌怎么做好吃呢？河蚌的营养价值及功效有哪些？下面，我们一起来看看。

河蚌怎么做好吃？

一、油爆河蚌

材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜竿子，紫苏叶，米酒，盐，淀粉水，生抽，耗油

做法：

1、改刀将蚌肉斜切成大片，添加敲碎的姜、少量盐、米酒腌渍10分钟；

2、青蒜竿子切成颗粒，将淀粉水和耗油调为芡汁；

3、坐锅烧油文火下干尖椒炸成香气盛出，余油下蚌肉迅速油爆，倒进青蒜和炸好的干尖椒煸炒，喷少量生抽着色，淋入芡汁充足拌匀撒紫苏叶即可。

二、河蚌滚豆腐

材料：河蚌多个，豆腐一盒，调味品多个

做法：

1、先把蚌割开，去鳃取肉，以盐搓之，除掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清；

2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之；

3、备火腿丝、姜片、小葱丝（段）；

4、豆腐下锅加水，配上火腿丝、姜片共煮，加料酒去腥；

5、锅开5分钟入河蚌片，放盐调料，滚3分钟撒上大葱段即可。此菜汁色浓白似乳，美味可口极其，是农家看门之菜，不得不尝。

三、墨鱼炖河蚌

材料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，鸡精3克，胡椒粉8克，米酒10克，姜片、葱段各10克。

做法：

1、将河蚌放入凉水锅中大火煮20分钟至熟，捞出拨壳取肉洗净；

2、用米酒、姜片、葱段腌渍20分钟；

3、干墨鱼用中火烧3分钟出香味，再用清水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用清水泡开2小时；

4、将腌好的河蚌绰水捞出。

5、取砂罐放姜片加水，放入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，放盐、鸡精调料，放胡椒粉，撒葱花，原罐上菜即成。

河蚌的营养价值及功效有哪些？

1、含有蛋白质

河蚌是一种高蛋白食品，适合作为肉类的替代物。每100克鲜河蚌中含有约13克蛋白。

2、含有大量的矿物质

河蚌富含钙、铁、锌、硒等矿物质。这些矿物质对人体骨骼、血夜、神经系统等方面都有好处。

3、低脂低脂肪

河蚌的脂肪含量很低，每100克鲜河蚌只含有0.5克左右脂肪，热量也很低。

4、提供胆碱

河蚌含有胆碱，这是一种有利于保持心血管健康、推动记忆力和认知功能的营养素。

5、具备滋阴补肾的作用

传统中医觉得，河蚌具备滋阴补肾的作用，能够帮助调节人体内分泌系统、提高免疫力等。

6、维生素

河蚌含有B族维生素和维生素，这些维生素对于促进身体中各种代谢过程、提高免疫力和减缓衰老都非常重要。

7、提高免疫力

河蚌的营养价值非常高，特别是锌元素，因此可以提升自身的免疫力，都是比较有营养的食材，其中蛋白质和营养元素比较充足，能够满足身体需求，可以起到提高免疫力和抵抗力的功效。

8、清热补阴

河蚌属于寒凉性的食物，具有清热补阴的作用，身体平常适量食用河蚌，可以改善其阴虚火旺的现象，缓解其口干口渴、解渴等不适症状。

9、强筋骨

河蚌中含有丰富的钙质，身体适度食用河蚌可以刺激骨细胞的生长，促进钙盐可以在其骨组织中堆积，进而发挥出强筋骨的作用。

10、利肝醒酒

河蚌能够在一定程度上推动乙醇的排泄，减缓胃粘膜对酒精吸收，减少酒精毒性，发挥出利肝解酒的功效，改进身体头痛的症状。

讲到这里，相信大家对于河蚌怎么做好吃，以及河蚌的营养价值及功效都有一定的了解了。总的来说，河蚌作为一种营养丰富、具有多种效果的食品，对于促进身体健康和预防疾病都非常有益。但是需要注意的是，因为河蚌一般生长于谈水或是污染非常严重的海域中，因此在食用时应挑选新鲜而且经过检测合格的河蚌。