鸡毛菜是什么菜？鸡毛菜的功效与作用是什么？鸡毛菜怎么做好吃？

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大家一定都听说过鸡毛菜，尽管它叫鸡毛菜，但并不是跟鸡相关的，它是一种蔬菜，这种蔬菜在咱们平时饮食中是非常受欢迎的。那么，鸡毛菜是什么菜呢？鸡毛菜的功效与作用是什么？鸡毛菜怎么做好吃？下面，我们一起来看看。

鸡毛菜是什么菜？

鸡毛菜是小白菜的俗称，一般是上海人下意识称呼。它是一种十字花科芸苔属种绿叶蔬菜，富含丰富的营养，能够烧菜还可以熬汤，吃法多样，对身体有益。

鸡毛菜又名蔬菜、白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变异。为含维生素矿物质最丰富的蔬菜之一，并且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和材质更加细嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。鸡毛菜原产我国，各地都有种植，以南方种植最广，一年四季供应，春夏两季最多。

鸡毛菜是市场上成长期最短的青菜。在高温季节，播种后20天左右即可采摘。购买鸡毛菜有两种规定。刚发芽的鸡毛菜一是鲜，即新鲜度高些。鸡毛菜很嫩，最易缺水萎缩。一旦缺水再去洒水，壮龄叶叶子顶尖萎缩的也不能恢复。因此但凡叶尖枯萎的不要买，刀口有水滴的表示新鲜度最大。

鸡毛菜的功效与作用是什么？

1、清热去火

鸡毛菜有极强的清热去火作用，尤其是对于泡疹、皮炎、湿疹等皮肤病有非常好的功效。鸡毛菜里的黄酮类物质和皂苷类物质能够促进皮肤细胞的再生，提高皮肤的免疫力，减轻皮肤炎，促进皮肤伤口的愈合。同时，鸡毛菜还能够排毒祛毒，有利于清除体内的毒素和有害物，保持身体的健康状态。

2、利尿通淋

鸡毛菜有很好的利尿通淋功效，可以促进尿液的排出，避免体内废物的积累和毒素的残存。鸡毛菜里的高分子多糖和挥发油能够刺激肾脏功能的恢复和调节，推动尿液的分泌和排出，有益于清除体内多余的水分和盐份，有效预防和治疗水肿、肾炎等病症。

3、抗菌消炎

鸡毛菜中含有多种活性成分，具有极强的抗菌消炎功效。这些活性成分能够抑制细菌、病毒等微生物的生长和繁殖，有效预防和医治多种传染性疾病。鸡毛菜还可以提升人体免疫力，提高对外部病原体的抵抗力。

4、降脂减肥

鸡毛菜具备降脂减肥的功效，针对高血脂、肥胖等病症有很好的调节作用。鸡毛菜里的黄酮类物质和挥发油可以分解脂肪酸，促进糖代谢和脂代谢，减少体内胆固醇和三酰甘油含量，避免循环病的发生。

5、保护心脏

鸡毛菜对心脏有着很好的保护作用，能够防止冠心病的发生，减少心脏病患病率。鸡毛菜里的甙类物质能够促进内分泌系统的血液循环，避免血液凝固，降低血小板凝集，维护血管壁的健康。同时，鸡毛菜还可以降低血压，降低心脏负担，减少心脏病风险。

鸡毛菜怎么做好吃？

做法1：清炒鸡毛菜

准备食材如下：鸡毛菜500克，食盐1茶匙，食油适当

实际做法如下：鸡毛菜清洗干净之后，出锅加油烧热，炒清炒可以稍微多放一点油，油温一定要高，然后将鸡毛菜放入锅中，大火快速翻炒，等鸡毛菜炒软以后，撒进1茶匙食盐，随后炒匀即可出锅！

做法2：鸡毛菜炒平菇

准备食材如下：鸡毛菜400克，平菇100克，食盐1茶匙，芡粉少量，食油适当

实际做法如下：将鸡毛菜清理干净沥干水分预留，将平菇清理干净撕成小块，骤起锅加水烧开，水开后，添加1小勺食油，再将鸡毛菜和平菇放入锅中，添加1茶匙食盐，加入少许芡粉，随后炒匀即可出锅！

做法3：蒜末鸡毛菜

准备食材如下：鸡毛菜500克，蒜头5瓣，食盐1茶匙

实际做法如下：将鸡毛菜清洗干净之后，控干水分放到篮子里，再将蒜头拍扁切碎，放到鸡毛菜上边，接着出锅加油烧热，油可以稍微多一点点，然后倒入鸡毛菜和蒜泥，大火翻炒至变软，然后加入1茶匙食盐，炒匀后即可出锅装盘！

做法4：鸡毛菜皮蛋粥

准备食材如下：稻米1斗，皮蛋3个，鸡毛菜1把，食盐1茶匙

实际做法如下：将稻米放到石锅，清洗一次后加水熬成粥，再将皮蛋开启，随后切成块，鸡毛菜清理干净预留！等粥熬好以后，放进皮蛋再煮10分钟，10分钟后添加1茶匙食盐，再倒入洗好的鸡毛菜，烫熟鸡毛菜至断生即可盛碗开吃！

做法5：鸡毛菜馅饺子

准备食材如下：饺皮适当，猪肉末200克，鸡毛菜50克，鸡蛋2个，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤勺，耗油1汤勺，淀粉1汤勺，米酒1汤勺

实际做法如下：将鸡蛋打进碗里搅散，再煎熟，夹散，摆盘预留，再将鸡毛菜切碎，跟鸡蛋放一起，然后加入猪肉末，添加1汤勺淀粉，添加1汤匙米酒，添加1茶匙食盐，添加1汤勺生抽，添加1汤匙耗油，随后搅拌均匀制成馅料，随后用水饺包包上馅料，煮熟或者蒸熟就能直接吃了！

讲到这里，相信大家对于鸡毛菜是什么菜，鸡毛菜的功效与作用，以及鸡毛菜怎么做好吃都有一定的了解了。总的来说，鸡毛菜既可以作为药材，也可作为菜肴食用。它主要成分是各种各样的营养成分和活性成分，包含有丰富的黄酮类物质、甙类物质、挥发油、萜类物质、有机物等，这些成分都具有极强的药用价值和保健功效。