砂锅第一次用需要怎么处理？砂锅烧菜有什么好处？如何选择好用的砂锅？

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砂锅是中国传统的烹饪工具之一，它用粘土和砂制成。砂锅的表面没有瓷釉，因此在第一次使用前需要开展预备工作，才能让其使用寿命更长。那么，砂锅第一次用需要怎么处理呢？砂锅烧菜有什么好处？如何选择好用的砂锅？下面，我们一起来看看。

砂锅第一次用需要怎么处理？

1、清理砂锅

在第一次使用砂锅以前，必须先清理它。将砂锅放进洗涤槽或大号盆里，用中性洗涤剂和温水清洗砂锅外边和内部，切记不能使用含有酸、偏碱、添加剂或其它有害化学品的清洁液，以免破坏砂锅本身的性质。并且，一定要注意用刷子或清洁用具轻柔地清洗和擦洗。随后用清水冲洗干净，将砂锅晾晒。

2、浸泡砂锅

在清洗完砂锅以后，还可以把砂锅浸在洗米水中。把砂锅放进洗米水中，使水没过砂锅底端，浸泡3-4小时。以后，将砂锅取出并用清水洗净，晾晒预留。

3、焖制砂锅

焖制砂锅是把砂锅放进锅里，烧开水，使砂锅充足吸收水分。将砂锅置于燃气灶上，用小火烤串砂锅表面，直至砂锅干躁。大概30分钟后，关掉明火。

注意事项：

1、在清洁和烘干砂锅时，必须轻轻挪动，不要用力撞击砂锅，以防砂锅裂开。

2、不能用尖锐的物件刮擦砂锅表层，不要使其产生刮痕或坑，导致残余污垢和细菌。

3、在使用砂锅时，原始几回熬汤时，不要用高火。砂锅内会残存氧化物，数次使用后才会产生自身防护层，并且在加热时必须温缓点，不要过于突变，不然容易造成砂锅发裂。

4、在使用砂锅时，也要注意其他使用细节，如升起水温时，先开小火，逐渐升高火力。有些食物如花菜、蝴蝶面、馄饨等都是蓬松的，假如一下放进砂锅时，容易损坏砂锅。另外就是，砂锅的使用寿命大约在一年左右，假如寿命短一些，则再次购买新的砂锅，以免造成自身的健康。

砂锅烧菜有什么好处？

用砂锅炖菜，通常选用材质老韧坚固的动物性原料，放进较多的水里，先大火加热到水沸腾，随后用小火开展长时间加温。相比油炸、烧烤等方法生产出来的菜肴，砂锅菜在营养层面有很多优势。

1、能够避免吃太多油脂

肉类开展炖制，其中的部分脂肪会到加热过程中融入汤中，因此，一般可以不附加添加烹调油。肉中油脂少了，吃着也没那么油腻。排骨、猪脚等脂肪较多的食材，需要先清除汤上边的漂油，以防吃太多油脂。

2、菜肴变软烂，易消化

砂锅遇热、排热匀称，可长期保温。烧煮环节中，食物中的大分子营养元素被分解成小分子，例如蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变为糊精……很容易被人体消化吸收。

3、有利于摄入更多营养

炖制砂锅菜，除了使用鸡肉、牛肉、鱼头等动物性原料外，一般还会加菌类、土豆、山药等植物性原料作为辅助，那样营养搭配，营养搭配。

4、不易产生有害物

跟油炸、烤串相比，烧煮的温度较低，不容易产生有害或致癌物，更有助于身体健康。

5、原生态、香味浓郁

在密闭的砂锅中，原料组织变性分解，鲜香物质酯化，尤其在各种天然调味品的帮助下，会产生具有较强风味的呈味成分香味成份，如蛋白质水解产生的一些氨基酸、多肽，促使烹调出的料汁分外美味。

6、能更好地保护酚类物质

食品中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效物质，统称为酚类物质。如果用炒锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹饪，酚类物质会和金属离子产生复合物，保健功能受到影响。但砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦。

如何选择好用的砂锅？

一、材料

1、优质瓷器：优质的砂锅应使用高质量结构陶瓷制做，没有明显气孔或裂纹，质地均匀细致，触感光滑。

2、耐热：保证砂锅可以承受高温烹制，防止高温下出现开裂或爆裂的现象。

3、匀称加温：挑选具有优异传热特性的砂锅，可以确保食物可以均匀受热，防止出现部分熟煮不熟的情况。

二、外型

1、外型光滑：砂锅表层应当光滑细腻，没有明显凹凸或缺陷。

2、颜色匀称：总体颜色均匀，无色差或不均匀上色状况。

三、净重

1、适度净重：挑选适度重量砂锅，既方便运送又不会很轻巧造成易碎。

2、薄厚适宜：砂锅的厚度适中，既能维持保温性能，又不至于过于沉重。

四、耐用度

1、强度：查验砂锅的强度和抗冲击性，保证在正常使用前提下不易破裂。

2、耐久性：挑选耐久的砂锅，使用寿命较长，不易出现破损或变形。

五、热原适用性

1、炉灶配对：保证砂锅与你的炉灶相符合，规格适宜炉灶火眼，以防不稳或不均匀受热。

2、适用热原：有些砂锅不适用于电磁灶等其它热原，购买前应该了解砂锅的适用范畴。

六、口感和味道

1、味道：有些砂锅在初次使用时可能会有一些独特的气味，优质的砂锅应当经过高温烘烤解决，不会有异味。

2、无毒无害：保证砂锅材料不含有害物，不会释放有害化学物质影响食品安全。

七、适用情景

1、家用或商用：根据自己的喜好，挑选家用或商用砂锅，及其适合的规格。

2、多用途：一些砂锅具备多用途设计，可以用于不同种类的烹制，可以考虑选择这种产品。

八、品牌与口碑

1、挑选著名品牌：选择一些有良好口碑和信誉的著名品牌，能够保证质量及售后服务。

2、查看点评：在购买前可以查阅别的用户的评价和使用感受，对产品进行更充分了解。

九、价格与预算

1、合理预算：制定相应的选购预算，不要过度追求低价产品而忽略质量。

2、性价比：在预算范围内挑选性价比比较高商品，不一定要买最贵的，但也不要牺牲质量。

讲到这里，相信大家对于砂锅第一次用需要怎么处理，砂锅烧菜有什么好处，以及如何选择好用的砂锅都有一定的了解了。总的来说，尽管砂锅熬汤煮粥都更加美味有营养，但使用以前记得一定要先开锅，否则即使再贵、品质再好砂锅也是容易开裂的。而选择一款好用的砂锅需要综合考虑材料、外型、净重、耐用度、热原适用性、口味味道、适用情景、品牌价格等因素。认真观察和认识商品信息，查看别的用户的评价与经验，最后选择适合自己需求的砂锅。同时，正确使用和保养砂锅，可延长其使用寿命，确保烹制质量与食品安全。