茼蒿怎么做好吃？茼蒿的功效与作用是什么？

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茼蒿口感细腻，味道芳香，在中国古代，茼蒿为皇宫佳肴，因此也叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿味道甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”等功效。那么，茼蒿怎么做好吃呢？茼蒿的功效与作用是什么？下面，我们一起来看看。

茼蒿怎么做好吃？

1、蒸茼蒿

准备食材如下：

茼蒿250克，面粉适当，玉米面(黄)适当，食盐3克，生抽适当，耗油适当，香油2克，蒜末适当

实际做法如下：

茼蒿洗净，切大段，晾晒水分，面粉拌匀晾好的茼蒿，确保每段上都沾匀面粉，锅中放适量水，烧至水滚，笼屉放上边做的湿笼布，放进拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可，蒜末，耗油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可！

2、蒜蓉炒茼蒿

准备食材如下：

茼蒿1大把，食盐1茶匙，蒜末适当

实际做法如下：

先用滚油爆香蒜末，倒进茼蒿，大火快炒，放盐调料，一道美味下饭的“蒜末茼蒿”就完成。

3、凉拌茼蒿

准备食材如下：

茼蒿450克，食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，米醋2茶匙，香油2茶匙，蒜末1大匙，红尖椒2个，大葱适当，白糖2.5茶匙，橄榄油2匙

实际做法如下：

大号汤锅装大半锅水，置炉上切大火，煮沸。放进茼蒿烫10秒，捞出沥水能后，切段，不沾锅置炉上切中小火，放进橄榄油，炒香葱段，红辣椒丝,姜片和蒜泥关火后，依次放入剩下料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、米醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁淋在烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

4、粉蒸茼蒿

准备食材如下：

茼切除老茎，在春天，正是吃茼蒿季节，没有这么老，只留茼蒿叶，清理干净，稍沥干水份，撒进适当盐和米粉，把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都匀称沾上米粉，把茼蒿铺满在盘或笼屉上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可蒿500克，糯米粉适当，食盐适当

实际做法如下：

切除老茎，在春天，正是吃茼蒿季节，没有这么老，只留茼蒿叶，清理干净，稍沥干水份，撒进适当盐和米粉，把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都匀称沾上米粉，把茼蒿铺满在盘或笼屉上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

5、茼蒿杆炒腊肉

准备食材如下：

茼蒿1把，腊肉3小块，尖椒1个，食盐适当，鸡精少量，蒜4瓣，米酒适当，生抽少量

实际做法如下：

腊肉蒸一下来油、取出切薄片、蒜切片、尖椒切丝、茼蒿切成段，锅烧热、锅中做油，放进大蒜煸香，放进腊肉片，煸炒出香味，腊肉冒油放进茼蒿段，放进后烹入绍酒迅速爆锅，放进盐、鸡精、生抽调味，放进红椒丝炒匀即可出锅装碗！

茼蒿的功效与作用是什么？

1、消食开胃

茼蒿中的很多挥发性物质拥有独特的香味，具备推动唾液分泌的作用，增进食欲，促进消化。此外，茼蒿中含有粗纤维，可以帮助肠道蠕动，协助代谢。

2、润肺补肝

茼蒿含有维生素、胡罗卜素和各种氨基酸，具备养心安神、镇定情绪、润肺补肝的作用。

3、增强免疫力

茼蒿含有能够增强人体免疫力的营养素，要多吃茼蒿，提高人体的抵抗力。

4、利尿消肿

茼蒿具备利尿成份，具备清除体内水钠潴留、利尿消肿的作用，同时还能清除身体中的毒素和多余的水分，推动血夜和水分的代谢。

5、止咳化痰

针对干咳、痰多、粘稠等病症的病人，能够食用茼蒿，具备医治咽喉部位的作用，能治疗局部炎症，减轻喉咙瘙痒，抑止咳嗽反射，还能够减少呼吸道的发炎，减少分泌物的浓度，从而达到止咳化痰的效果。

食用茼蒿尽管有很多好处，可是也有一定的食用忌讳：

1、茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。

2、茼蒿气浊、上火，一次禁吃过多。

3、茼蒿里的芳香精油受热易挥发，这样会变弱茼蒿的健胃作用，因此烹饪时要大火快炒。

4、茼蒿尽量避免与鱼同吃，二者同吃易导致消化不好等不良反应。

讲到这里，相信大家对于茼蒿怎么做好吃，以及茼蒿的功效与作用都有一定的了解了。总的来说，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”等功效。茼蒿除了富含纤维素，能促进肠道蠕动，还具有特殊浓厚的香味，起到消食开胃、增加食欲的作用。