牛蛙怎么做好吃？牛蛙的功效和作用是什么？

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提到牛蛙呢，相信很多的吃货朋友都会垂涎三尺，牛蛙肉质鲜美，营养全面，并且吃法多样，牛蛙全身都是宝，它集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高档的保健药膳，是一种高蛋白、低热量、低胆固醇的营养食品；同时，牛蛙肉也有很高的药用价值，其性温、味辛，具备滋补祛毒的作用，夏天食用可防止肌肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病病人食用可显著增强食欲。那么，牛蛙怎么做好吃呢？牛蛙的功效和作用是什么？下面，我们一起来看看。

牛蛙怎么做好吃？

一、泡椒牛蛙

食材：

牛蛙、圆白菜、泡椒、姜片、米酒、生抽、油、大蒜、盐

做法：

第一步：热锅凉油，放进手斯的圆白菜进来煸炒，略微变色后加入适量盐调料；

第二步：略微变色后加入适量盐调料，热锅凉油，放进葱姜片和泡椒进来煸炒；

第三步：再倒入牛蛙块进来煸炒，添加点米酒和生抽炒匀，加入少许水烧煮三—五分钟；

第四步：加入适量盐调料，大火收汁即可,将煮好的牛蛙放进小钵中，表层撒上小葱末。

二、麻辣牛蛙

食材：

牛蛙、葱、姜、蒜、大料、麻椒、干红辣椒、米酒、生抽、醋、老抽、盐、糖、温水

做法：

第一步：牛蛙4只去头削皮清理干净、控干水分，斩成小块。

第二步：准备姜片5片、葱4段、蒜5粒、干红辣椒1小把，大料2个，麻椒40粒。

第三步：炒锅放进35g的油，文火慢慢炸香姜葱蒜、干红辣椒，大料，麻椒，放入沥干水牛蛙块煸炒。

第四步：添加米酒15g，添加生抽15g，白糖5g，盐8g，温水180g。

第五步：小火慢炖10分钟，添加适量老抽调色，大火收汁水。别收太干，留一点浓汁最终淋在肉上，牛蛙肉质鲜嫩，入口鲜美，余味麻辣，不忍释手。

三、干锅香辣牛蛙

食材：

牛蛙、土豆、莴笋、小葱、蒜头、姜片、干辣椒、麻椒、生粉、1汤勺、生抽、糖、盐、白胡椒粉

做法：

第一步：牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放进碗里，放少许盐和胡椒粉拌匀腌渍15分钟预留；

第二步：土豆、莴笋各自去皮切成条，蒜瓣削皮拍一下，生姜切片，大葱切丝预留；

第三步：热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以文火炸熟后捞出备用，接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出预留；

第四步：锅里留少量底油，放进葱、姜、干辣椒、麻椒和大蒜、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香，放进莴笋条和土豆条稍微煸炒；

第五步：添加适量米酒、生抽、糖调料，将炸好的牛蛙放进，快速炒匀，待炒匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最终撒上葱丝即可。

四、辣椒牛蛙

食材：

牛蛙、干辣椒、熟芝麻、盐、米酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖、麻椒

做法：

第一步：牛蛙清理干净剪小块添加盐，胡椒粉，米酒，生粉抓匀腌渍20分钟，辣椒干剪段儿。

第二步：2大勺生抽，1勺老抽，1勺糖，1勺米酒调匀备用，热锅凉油，添加牛蛙中小火炸1分钟捞出。

第三步：油温再加温，重新添加牛蛙复炸几十秒，炸牛蛙的油留少量添加干辣椒，麻椒煸香。

第四步：再倒入炸好的牛蛙煸炒十几秒，添加调好的汁大火炒匀。

第五步：最终撒上熟芝麻就可以。

牛蛙的功效和作用是什么？

1、利水消肿

牛蛙主入脾经、膀胱经，有运脾利湿、利水消肿的作用，适合于减轻浮肿、水肿、膨胀、噎嗝等症。

2、清热去火

牛蛙性甘谅，有清热解毒作用，针对小孩赤毒热疮、疲疾、劳热、黄疽、痴疾、虾蟆癌有临床治疗的功效，适合在夏天酷暑时食用。

3、补虚

牛蛙含有大量的优质蛋白，每100克牛蛙肉中富含蛋白质19.9克，脂肪、胆固醇含量却非常低，不但便于消化，而且还能推动身体气血旺盛、精力旺盛，有养心安神、补气补虚的作用，针对消化功能差、体质弱、病后体虚的人来说，牛蛙特别好补虚食品

4、补钙

牛蛙中含有丰富的钙、磷、钾等营养成分，可以补充身体钙质，对青少年生长发育和更年期骨质疏松都十分有利。

5、抗衰老

能减缓人体衰者、润泽肌肤，适牛蛙中含有锌、硒等微量元素，及其蛙油、维生素等抗氧化成分，宜皮肤粗糙、必须保养的女性食用。

讲到这里，相信大家对于牛蛙怎么做好吃，以及牛蛙的功效与作用都有一定的了解了。总的来说，牛蛙作为一种具备营养成分和药用价值的食材，可作为一种营养丰富的食品，有利于提高身体的健康。食用环节中如果出现身体不适，应当及时就医。